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8月26日のお弁当。

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*EOS Kiss X3/EF35mm F2


・大豆と赤米と押麦ともちきびのごはん

・大豆と雑穀のミートローフ

・根菜のホットサラダ ハニーバルサミコドレッシング


初めてミートローフを作りました。

基本のレシピが分からないので

最初から大豆と雑穀と豆腐入り。


丸くすればハンバーグ、

型に入れて焼けばミートローフ

という違いなのかしら?


根菜のホットサラダは

ガーリックハーブオイルを作って根菜を焼き

オリーブオイル、はちみつ、バルサミコ酢、醤油、塩

で作ったドレッシングで和えたもの。


珍しく洋風のお弁当でしたが

今日も美味しくいただきました。


*お料理写真には明るい単焦点レンズが便利です。

 

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by shiawase_gohan | 2010-08-26 22:28 | お弁当

あさりと野菜と押麦のハーブ炒め。

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・材料(4人分)

あさり 300g

押麦 40g

じゃがいも 4個

トマト 2個

オリーブオイル 大さじ4

タイム 8cm程度

ローズマリー 4cm程度

塩 少々


・作り方

①あさりは砂抜きをしておきます。

 押麦は30分浸水しておきます。

 じゃがいもとトマトは大きさによりますが

 1個を6~8等分に切ります。

 ローズマリーはみじん切りにします。

②フライパンにオリーブオイル、タイム、ローズマリー、じゃがいもを入れ、

 じゃがいもに火が通るまで炒めます。

③あさり、トマト、押麦を加えて蓋をして蒸し焼きにし、

 煮汁が少なくなるまで煮込み、

 塩で調味して出来上がりです。


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皆さん、あさりの砂抜きはどうしていますか?


わたしはボウルに釘と適度な塩加減のぬるま湯と

ざるに入れたあさりを入れて

暗くしたまま1~2時間置いておくのですが

生きている元気なあさりだと

この方法でほぼ問題ありません。


ちなみに水とお湯の割合は3:1。

季節によって水の温度が違いますので

暫く置いておいて

あさりがにゅる~と出てくるくらいの温度に

調節してあげてください。


今回のレシピは

あさりと雑穀の組み合わせはよく見かけるけれど

実際どんな味なのかしら?

と思い作ってみました。


「愛デアレシピ」コンテストの審査基準が

①とにかくおいしい!

②誰でも簡単に作れる!

③子供も大人も笑顔になれる!

④食材の持ち味を活かしている!

ということなので

誰でも手に入る食材、

作りやすい手順、

子供から大人まで食べられ、

また好まれるような味、

食材の持ち味を活かせるような味

を目指して考えました。


押麦だけでなく雑穀全般がそうなのですが

水分を吸ってくれる特徴があるので

今回も押麦があさりと野菜の旨味を吸って

より美味しく仕上がるように工夫しています。


タイムとローズマリーは

乾燥タイプでも構わないのですが

やはり生のものの方が美味しいので

是非生のもので作っていただきたいです。


作りながら和風のバター塩系にした方が良かったかなぁ…?

と心配になりましたが

あさりとハーブの組み合わせも最高!


それに加えてあさりとトマトの旨味を

煮詰めることでじゃがいもと押麦に吸わせているので

全体がとても美味しくなっています。


雑穀というとどう使っていいのだろう?

と思う方が多いと思いますが

ごはんだけでなく

おかずにもどんどん使ってみてくださいね♪


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by shiawase_gohan | 2010-08-14 20:18 | おかずのレシピ

揚げなすの押麦トマトソースがけ。

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・材料 (3~6人分)

米なす 2本

オリーブオイル 大さじ4

じゃがいも 2個

トマト 2個

だし汁 200cc

押麦 40g

塩 少々

みょうが 3個

大葉 6枚


・作り方

①押麦は30分間浸水します。

②米なすは3等分の輪切りにして揚げます。

③じゃがいもとトマトはさいの目切り、

 みょうがと大葉は細切りにします。

③フライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいもを炒めます。

 じゃがいもが透明になってきたらトマト、だし汁、

 押麦を加えて煮込みます。

④③の煮汁が少なくなってきたら塩を加えて調味し、

 煮汁がなくなるまで煮詰めます。

⑤皿に揚げたなす、押麦トマトソース、みょうが、

 大葉の順に盛り付けて出来上がりです。


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今日は押麦が主役の夏野菜レシピ。

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たくさんの人に作っていただけるよう

子どもから大人まで好まれる味で

どこでも手に入る食材を使って作りました。


押麦トマトソースの味付けは

素材の味を生かせるようだし汁と塩だけですが

薬味としてみょうがと大葉をのせているので

減塩している方は塩を加えなくても大丈夫です。


押麦は見た目も可愛らしいですが

加えることでとろみも出るのでソースの材料にも

とってもおすすめ。


パーティメニューにもいいと思いますので

この夏是非作ってみてくださいね♪


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by shiawase_gohan | 2010-08-12 00:15 | おかずのレシピ